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茅ヶ崎にケーキショップ-欧米のホテルで腕を磨いたシェフが出店

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茅ヶ崎にケーキショップ-欧米のホテルで腕を磨いたシェフが出店

厳選した栗を使用したチョコレートモンブランのクリスマスケーキ

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 欧米のホテルで腕を磨き、帰国後赤坂アークヒルズの会員制クラブなどでシェフとして活躍している村井哲也さんは12月20日、茅ヶ崎にケーキショップ「レプラコーン」(茅ヶ崎市甘沼)をオープンする。新店舗となる同店は近くに大学のキャンパスもあり、主要ターゲットにファミリーや大学生を据え、リピーターの獲得を目指すという。

 スイスの五つ星ホテルの経験を生かし、日本でも海外の大使ファミリー、VIPなどの食事会などで活躍する村井さんは「国籍にこだわらないインターナショナルなおいしいお菓子作り」にこだわりを持つ。また古くから食べ続けられているクラシックな菓子や新しい流れの菓子などリクエストに応えて提供している。

 商品ラインアップはチーズスフレ(120円)、シュークリーム(160円)やモンブラン、ショートケーキ(各380円)など。同店のシュークリームについて村井さんは「烏帽子岩をモチーフにぱりぱりのシュー生地にその場で生クリームたっぷりのカスタード詰めをする。レストランのデザートのようにその場でしか味わえない出来立てを表現するのでぜひ味わってほしい」と話している。

 クリスマスケーキは23日~25日の3日間、数量限定で販売する。営業時間は10時~21時、日曜・祝日は20時まで。月曜定休。

レプラコーン

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