北鎌倉の古民家を再生したシェア・アトリエハウス「たからの庭」（鎌倉市山ノ内、TEL 0467-25-5742）で9月25日、かまぼこ作りを体験できるワークショップ「かまぼこを作ってみよう」が開催される。

　同講座に協力するのは、1931（昭和6）年創業の老舗「井上蒲鉾店」（由比ガ浜）。つなぎや保存料などを使わない創業当時の製法を守りながら、鎌倉ならではの製品を作り続けている。講座の開催について同店は、「実際にかまぼこ作りを体験することで、かまぼこをもっと身近に感じてもらい、低カロリー、高タンパクのヘルシーな健康食であることを知ってほしい」と企画意図を話す。

　当日は、鎌倉生まれ・鎌倉育ちのかまぼこ2級技能士で、取締役製品管理の牧田芳明さんを講師に迎え、かまぼこの歴史や雑学を学び、「焼きかまぼこ」「揚げかまぼこ（さつま揚げ）」などの練り製品を作って試食する。魚のすり身に豆腐や野菜を混ぜ込んだパテを作って焼き上げ、昔ながらのバンズパンで挟んだ井上蒲鉾の新製品「海の恵みバーガー」のお披露目を兼ねた試食会も予定する。

　牧田さんは「かまぼこは揚げる、焼くなどの調理法や合わせる素材で、まったく違った食感になる。その不思議さと楽しさ、おいしさをぜひ体験してほしい」と話す。

　開催時間は10時30分～12時30分。料金は材料費込みで1,500円。お手ふき、エプロンなどは各自で持参。