平塚にある日本蕎麦店「そば処名古屋」（平塚市桜ケ丘2）を経営する国際薬膳師の大竹宗久さんが10月17日、「症状別 発酵×薬膳 心と体が喜ぶ！ラクうまレシピ」（三笠書房）を出版する。昨年初出版され、「GOURMAND AWARDS 2023」グランプリを受賞した「発酵×薬膳 心と体をスッキリ整える楽チンレシピ」（三笠書房）に続き、2冊目の著書となる。

　著者の大竹さんは、自身の子どもたちが食物アレルギーだったことをきっかけに食材に興味を持ち、薬膳の道に進んだという。店内で薬膳を用いた料理教室や講座を行っており、その一環として書かれた本作では、日常生活の中で感じる体調不良に合わせた、発酵と薬膳を組み合わせたレシピを提案している。「難しく考えがちな薬膳料理だが、季節の色と季節の食材から簡単に薬膳を取り入れることができる」と話す。

　本作の出版に合わせて「食を変えれば心も体も変わる！ 1日1薬膳日本の食卓に「発酵×薬膳』を広めたい」というクラウドファンディングも行なっている。支援者には支援金額に応じて発酵薬膳料理に関するコース料理、オンラインカウンセリング、レシピ指導などが提供される。