逗子駅近くに新築されたピアーズビル1階に2月5日、日本食の職人が腕を振るう手打ちそばの店「凛桜（りおう）」（逗子市逗子1、TEL 046-873-4649）がオープンし連日にぎわいをみせている。

逗子駅近くに新築されたピアーズビル1階に出店

　オーナーは、3年前逗子の自宅1階にイタリアンレストラン「salon de Nagisa（サロン・ド・ナギサ）」を開いた内田こづえさん。そば店の出店は、「逗子は県内でも高齢化率が高く、そばをはじめとした和食を楽しみたい人が多いのでは」と考えたのがきっかけ。内田さん自身「さっぱりした日本食を好むようになってきたこともあり、逗子駅近くにおいしいそば店があれば」と今回のオープンにこぎ着けた。

　店名は「『凛』」とした面持ちで毎日のそばを懸命に打つ、誰からも愛される『桜』のような店に」との思いから名付けた。店舗面積は21坪、席数はカウンターとテーブルを合わせて30席。夏場はテラス席も設ける。

　厨房（ちゅうぼう）を預かるのは、そば会席などを提供する都内日本料理店で10年間料理長を務めた和食職人。主なメニューは、石臼びきそば粉だけで打った「生粉打（きこう）ちせいろ」（枚数限定、950円）、そばの実の中心部からとった一番粉を使用した桜色の更科そば「凛桜そば」（1,000円）、エビと季節野菜の天ぷらが付く「天せいろ」（1,600円）など。

　そば前（そば屋で楽しむ日本酒）は栃木の「森羅万象」（450円）、高知の「酔鯨」（850円）、新潟の「〆張鶴 月」（1,050円）など20種近くをそろえ、「板わさ」（600円）、「だし巻き」（650円）などの一品料理、「はたはた」（450円）、「たたみいわし」（600円）などの「炙（あぶ）りもの」も提供。客単価は、昼＝1,400円前後、夜＝3,000円。

　「オープン月の2月はランチだけで1日90人など、予想を超える滑り出し」と好調ぶりを話す内田さん。今後は「旬の野菜料理3品と天ぷら、そばのセットメニューや、次の冬にはスッポンやフグなど和食職人ならではのメニューを充実させ、営業時間も延ばしたい」と内田さん。「ただのそば屋ではなく、お一人でも数人でも気軽に憩い集まれる交流の場でありたい」とも。

　営業時間は11時30分～15時、17時30分～21時。水曜定休。