鎌倉の老舗「井上蒲鉾店」（鎌倉市由比ガ浜1、TEL 0467-22-1133）は2月11日、あられはんぺん「つぼみ」を限定発売する。販売は3月中旬まで。

　大磯の「井上蒲鉾店」から分家した同店が1931年鎌倉由比ガ浜に店を構えて以来、鎌倉ならではの高級かまぼこを作り続け、ほかにも「梅花はんぺん」（135円）や「小判揚」（95円）などの数多くの商品を製造・販売している。かまぼこには原料に白身魚の「ぐち」を使用し、製法は創業当時のままに「素材の魚の味と鮮度にこだわり、澱粉などのつなぎを加えず、現在はさらに『洗練された味わい』『上品な後味』を求める」（同社）という。

　春の限定商品として発売される「つぼみ」は口解けの良いやさしい味わいが特徴で、「膨らみかけた蕾」をイメージして開発されたという。価格は735円。同店の牧田知江子さんは「すり身にクリームを混ぜ、柔らかく滑らかな口当たりを大切にした。サラダのトッピング、碗だねや茶碗蒸しに最適」と話している。

　また、同大船店では、新しいタイプの魚肉加工品と地場野菜をつかったイートインも可能な惣菜店を開店予定で、現在リニューアル工事中。3月下旬の開店を目指している。

　本店の営業時間は8:30～19:00。水曜定休。

井上蒲鉾店