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藤沢の日本料理店が4年連続3つ星 「ミシュランガイド横浜・川崎・湘南2015」

「ミシュランガイド横浜・川崎・湘南2015特別版」は5月22日発売

「ミシュランガイド横浜・川崎・湘南2015特別版」は5月22日発売

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 日本ミシュランタイヤ(東京都新宿区)は5月19 日、厳選したレストラン・ホテルを掲載する「ミシュランガイド横浜・川崎・湘南2015特別版」の発売に先立ち、「星つき」セレクションを発表した。

 湘南エリアは横浜エリアとともに、2013年発売の2014年版までは東京エリアのガイドブックに含まれていた。今回は独立し、さらに川崎エリアが加わった「ミシュランガイド横浜・川崎・湘南2015特別版」となった。

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 日本料理の「幸庵」(藤沢市鵠沼花沢町2)が3つ星を、同じく日本料理の「琢亭」(葉山町一色)が2つ星を獲得。「幸庵」は藤沢市がミシュランガイドの対象に加わった2012年版から連続4回目の3つ星、「琢亭」は2014年版に続く2つ星となった。

 ミシュランの星は、世界同一の5つの評価基準「素材の質」「調理技術の高さと味付けの完成度」「料理の独創性」「コストパフォーマンス」「常に安定した料理全体の一貫性」を基に付けられている。「1つ星」は「そのカテゴリーで特においしい料理」、「2つ星」は「遠回りしてでも訪れる価値がある素晴らしい料理」、「3つ星」は「そのために旅行する価値がある卓越した料理」を示す。

 1つ星は、鎌倉では、日本料理の「円」(山ノ内)、「鎌倉山倶楽部」(鎌倉山3)、「幻董庵」(山ノ内)、「田茂戸」(坂ノ下8)、精進料理の「鉢の木」(山ノ内)の計5店が選ばれた。

 そのほかの1つ星獲得店は以下の通り。逗子=そば「おかむら」(桜山6)、大磯=うなぎ「國よし」(大磯)、日本料理「松月」(大磯)、平塚=日本料理「樹勢」(明石町7)、天ぷら「天一坊」(龍城ケ丘8)、藤沢=うなぎ「うな平」(辻堂東海岸2)。

 同書の価格は2,484円。発売は5月22日。

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