スイーツ専門店「わたしのフルーツパーラー湘南藤沢店」（藤沢市藤沢、TEL 080-7470-1101）が7月7日、藤沢駅北口の複合商業施設「さいか屋」1F1階にオープンした。

カスタムメードしたフルーツパフェを楽しむ来店客

　国内外から取り寄せた旬のフルーツを取り揃えるそろえる同店。メニューは、パフェ、フルーツサンド、あんみつなど店内商品のフルーツを使って客の好みに応じたカスタムメードで提供する。東京・代官山にある1号店の姉妹店で、「客がフルーツを選べる」形態は湘南藤沢店が初めてという。

　運営会社「WithFunフード」の大中康博社長は「苦手な食材を除いたり、好きな食材だけでオーダーしたりする業態は、サンドイッチや寿司などでは当然のようにあるが、スイーツではコストの問題などで難しいとされてきた。今回その難しさにあえて挑戦した」と話す。

　来店客は、メニュー表に従ってメインのフルーツとアイスなどのスイーツ、グラノーラなどのベース、チョコソースやナッツなどトッピングの4項目からオーダーシートにチェックを入れる。オーダーシートには客の名前を記載する欄があり、その名前のパフェとして提供する。価格はフルーツの金額により変動するが、1,000円台～3,000円。

　大中社長は「本当に食べたい物だけを楽しめるという喜びを提供したい。あんみつのトコロテンや生クリームは特製。バカラ製のグラスのほか、茅ヶ崎の宮崎陶房の皿を使うなど、フルーツ以外の部分にもこだわっている。ここまでこだわったフルーツを自由に選べるのは、世界初ではないかと考えている」と話す。「湘南は本当に良い物を評価してくれるお客さまが多いと考える。老若男女、必ず満足してもらえるのでは」と自信を見せる。

　女性客の一人は「フルーツやトッピングの種類も豊富で、どんな組み合わせにするか悩む過程も楽しかった。生クリームが苦手なので、ソフトクリームなど好きな食材だけでオーダーができるのもうれしい」と笑顔を見せていた。