「マイ箸」の普及を推進する「MY-HASHI プロジェクト」に参加する神奈川県内で初の飲食店が10月20日、藤沢市内にオープンした。旬菜酒房「とびっきり藤沢店」（藤沢市鵠沼石上1、TEL 0466-26-6624）で、ロルフ（本社＝横浜市戸塚区品濃町）が経営を手がける。

　「MY-HASHI プロジェクト」は、今年8月から札幌市内で始まった「自分の箸を持ち歩き、飲食店などで出される割り箸を使わない」運動。輸入される割り箸が森林伐採の原因になっており、少しでも改善されればという思いで、広告代理店のブレインネットワーク（札幌市中央区）が企画した。

　同店では「割り箸」の使用を止め、リユース可能な箸を使用している。また、同プロジェクトが制作した「マイ箸」の販売も店内で行い、日本の伝統色30色の竹製彩箸を「箸は対でなくていい」という新しい観点で1本売りで販売している。価格は1本262円。箸の売り上げの10％は、同プロジェクトを通じて自然環境団体・慈善事業団体の活動を支援する資金として寄付される。他にも「マイ箸」持参客には、ファーストドリンク無料サービスなどの特典を用意している。

　同店は約83坪の1フロアで、客席は個室、カクンターを含む134席。四季折々の吟味した食材を使った和の創作料理が特徴。主力メニューである「手作りつくね炭火焼」は「タレ＆卵黄」（380円）、「ポン酢おろし＆青ねぎ」（380円）など全4種類の味を用意する。客単価は3,000円を見込む。

　同店沢井店長は「『MY-HASHIプロジェックト』への参加をきっかけに、地球にやさしい、地球環境にできるだけ負荷を掛けないお店づくりを目指したい」と話している。

MY-HASHI PROJECT