ラーメン店「うしお」（藤沢市藤沢、TEL 0466-97-3020）が藤沢駅北口にオープンして6カ月がたった。

　同店は2009（平成21）年、藤沢駅南口に「喰（く）い切りひら山」を開業した平山恵介さんが店主を務めるラーメン店。「ひら山」は2012（平成24）年から3年連続でミシュラン1つ星を獲得し、2014（平成26年）に銀座に移転。地元・藤沢には2019（平成31）年、居酒屋「モダン割烹（かっぽう） 銀平」をオープンさせたが、直後にコロナ禍となり、昨年11月、ラーメン店に業態変更していた。

　平山さんは「銀平は、タイとおばんざい、おでんを提供して好評だったが、コロナ禍により居酒屋業態では厳しくなった。弁当販売に切り替え営業を続けていたが、コロナ禍が長引く中で、違う形で和食の素晴らしさを表現できないかと考え、たいだしを使ったラーメンに挑戦することを決めた」と話す。

　1月13日のオープンを前に設けたプレオープンの期間は早朝6時台から「朝ラーメン」を提供する店として話題を集め、オープン以降は、たいだしと白じょうゆや魚?（ぎょしょう）、宗田節やさば節、煮干しを合わせた「うしおらーめん」（1,000円）のみを提供する店として営業してきた。

　平山さんは「屋号は、和食の世界で潮（うしお）と呼ぶ魚のだしにちなんだ。既存のラーメンに迎合することなく、新たな発見を提案していくので、素材の良さや香りを存分に堪能してもらいたい」と話す。4月6日から、新メニュー「湘南焼きめし」（600円）も提供している。

　営業時間は、昼の部＝11時～14時（日曜・祝日は15時まで）。夜の部（金曜・土曜のみ）＝17時30分～21時。月曜・火曜定休。