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右からアルミ鍋、銅鍋、現在中継ぎで使っているモリブデン製のポット

藤沢の人気ラーメン店「渦雷」で使用されているスープ用の鍋。右からアルミ鍋、銅鍋、現在中継ぎで使っているモリブデン製のポット。「味に影響を与えるのであれば『鍋も調味料』と考えた」と話す。

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藤沢の人気ラーメン店「渦雷」（藤沢市辻堂新町1、TEL 0466-33-5385）の大西芳実さんが10月、東京・合羽橋の料理道具専門店「飯田屋」の飯田結太さんと手を組み、雑味の出ない究極のスープ鍋の開発に乗り出した。

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