茅ヶ崎で日本酒や地ビール「湘南ビール」の製造を手がける熊澤酒造（茅ヶ崎市香川7）に併設された創作料理店「蔵元創作料理 天青（てんせい）」（TEL 0467-52-6115）が4月21日より7日間、「春の特別メニュー」を限定提供する。

　大正時代の酒蔵を改装した同店の席数は約80席。食材にこだわり、「丹沢山系の伏流水」「丹波篠山で育てたこだわりの丹波杜氏米」「瀬戸内海や沖縄の海藻の塩」「茅ヶ崎、小田原漁港から毎日水揚げされる新鮮な魚介類」「和牛のルーツである但馬牛や飼料、飼育方法にこだわる生産者の食肉」などを使用している。

　限定メニューは、野菜づくしのコースメニュー「四季彩料理～医食同源～」で、生産者や「土にこだわる」栄養価の高い湘南野菜を食材として使用する。メニューは、前菜「竹の子とアボガドのお刺身」、副菜「彩り野菜のシャルロット仕立て・湘南トマトと共に」、焼き物「焦し野菜の豆腐グラタン・照り焼きオイルソース」など全15品。「竹の子は店の裏庭から朝採りするため、刺身の鮮度が高くエグミが無い」（同店）という。価格は6,500円で、1日10食限定。

　同店の田中宏希店長は「病気を治すのも食事をするのも、生命を養い健康を保つためで、その本質は同じこと。感謝の気持ちを忘れず野菜や食材の本来の姿を求め、お客様が健康を保てるようにという願いを込めている」と話している。

　営業時間は11時30分～15時、17時30分～22時。第3水曜定休（7・8・12月無休、年末年始休みあり）。特別メニューの提供は4月27日まで。

蔵元創作料理「天青」