鎌倉・小町通りに8月17日にオープンしたスイーツバー＆カフェ「鎌倉 小雪庵」（鎌倉市雪ノ下1、TEL 0467-22-0360）が客足を伸ばしている。経営は、飲食事業などを営むオーシャンズフード（本社＝東京都品川区）が手がける。

　店舗面積は12坪、席数は16席。女性から甘党の男性、食物アレルギーの人や好き嫌いの多い人など「すべての人」に満足してもらうことをコンセプトに、「利用客が好きな食材を選び、パティシエがオリジナルデザートとして仕上げる」という新しいスタイルの店としてオープンした。同店独自の注文方法は、来店客がオーダーシートに書かれた好みの食材にチェックを入れ、記入済みのシートを店員に渡すもの。シート内容に従い店内のオープンキッチンで調理され、その様子は客席から見ることもできる。

　オーダーシートの項目は、「生地（＝皿・パフェ）」（190円～390円）、「フルーツ」（130円～370円）、「生クリーム」（90円～150円）、「トッピングアイス」（170円）、「サイド」（70円～130円）、「トッピング」（無料）。まず、皿仕立てにするかパフェにするかを決め、その後フルーツ（オレンジ・ブルーベリーなど約20種類）や生クリーム（小豆、栗、プレーンなど約15種類）、トッピングアイス（バニラ、キャラメルなど約10種類）、サイド（和＝ぎゅうひ、寒天など約10種類、洋＝スポンジ、パイ生地など約10種類）、トッピング（全21種類の中から2種類まで）を自由に組み合わせ、オリジナルデザートを完成させる。

　同社の山内浩平社長は「以前勤務していた店のお客様に、毎日来店するものの好き嫌いの多い人がいたため、いつも特別メニューを作っていた。そのことがきっかけとなり、好きなものを注文できる『お客様優先型の店』を思いついた」と話している。

　営業時間は11時～19時。

スイーツバー＆カフェ「鎌倉 小雪庵」