湘南経済新聞

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スイーツマム湘南でプリンの材料として使用している「青い卵」

　スイーツマム湘南（藤沢市石川5、TEL 0466-88-5533）で10月28日より、「青い卵」を使用した「青い卵のプリン」（336円）を販売している。

　青い卵は、藤沢市内の西山畜産から仕入れている鶏卵。南米チリ原産の鶏、アローカナが産む卵で、レシミンという物質を多く含むため青色になる。外敵から守るために保護色がついたという説もあるという。「通常の鶏卵に比べ黄身の割合が多い。ビタミンB1などの栄養価が高く、味が濃厚なのが特徴」と店長の磯見忍さん。

　同店は、お取り寄せ専門店として昨年7月にオープン。近所の客からの要望を受け、今年6月にミニショップをオープン。ホールのみの販売から1カットから購入可能となったほか、「ラズベリームース」（315円）、「ブルーベリーマフィン」（189円）など、ミニショップ限定の商品も扱う。

　「青い卵のプリン」ほか、地卵を使用した「地卵プリン」（315円）として、やわらかタイプとしっかりタイプの2種類の販売も同時に開始。やわらかタイプのトロトロ感を出すために、材料や容器にこだわって試行錯誤を重ね、試作に半年かかったという思い入れの強い商品。

　「子どものアレルギーをきっかけに材料にこだわるように。卵や牛乳のほか、サツマイモやカボチャなども神奈川県産を使い、地産地消を心がけている。『青い卵のプリン』は珍しさもあるが、平飼いされた鶏による安全性の高い卵なので、その卵を使ったプリンをぜひ一度食べてみてほしい」と磯見さん。

【関連画像】スイーツマム湘南の「青い卵のプリン」「藤沢に取り寄せ専門ケーキ店－神奈川県産の材料にこだわり」（湘南経済新聞）スイーツマム湘南