湘南経済新聞

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シフォンケーキの生産は1日15ホールのみ

　取り寄せ専門のケーキ店「スイーツマム湘南」（神奈川県藤沢市石川5、TEL 0466-88-5533）が7月21日、藤沢にオープンした。

　神奈川県産の材料を中心に手作りでケーキの受注販売を行う同店は、原材料を厳選し、卵は放し飼いの地鶏有精卵にこだわり、丹沢の麓にある井上養鶏場の「さがみっこ」や普通卵に比べ黄身が大きい「南米チリ原産アローカナの青色卵」など、それぞれの特徴を生かして数種類の卵を使い分ける。そのほか、牛乳は藤沢の長谷川牧場直販「おれたちの牛乳」、小麦粉は北海道産、砂糖はアメリカ・クリスタル社製のオーガニックシュガー、油は有機栽培された紅花種子を圧搾した一番搾り油などを使用する。

　1日の販売数は、「湘南シフォンプレミアム」（3,150円）＝5ホール、「湘南シフォンスタンダード」（2,415円～2,730円）＝10ホール、「湘南チーズケーキ」＝（3,150円）10ホール。現在シフォンケーキはプレーンのほか、カフェオレ、抹茶、ミルクティー、メープル、バナナなどの数種類用意。今後季節限定品などを追加していく予定。

　材料の選定からケーキ製造、発送までの全工程を1人でこなす同店の磯見忍さんは「厳選材料を使用しているため、材料の入荷量が限られる。すべてを手作りし、その日の内に発送するため製造可能な数量にも限りがある。小さな子どもにも焼きたてのケーキを食べてもらえるよう、自信を持って製造しているのでぜひ味わってほしい」と話す。

　注文はネットかFAXで行い、配送は1週間以内（送料別途）。店頭で手渡しも可能。営業時間は10時～17時。日曜・祝日定休。9月30日の藤沢市民まつりでの出店も決定している。8月20日まではオープン記念で全商品を10パーセント割り引く。

スイーツマム湘南