藤沢駅南口イトーヨーカドー近くに、野菜を中心とした蒸し料理を提供する「Steam Kitchen（スチームキッチン） やを屋藤沢店」（藤沢市鵠沼石上1、TEL 0466-90-5434）が8月11日オープンした。

　プロデュースするのは、市内に「しゃぶしゃぶ温野菜藤沢店」や「ぶっちぎり酒場藤沢店」などを展開するエンジョイフーズ（平塚市東豊田）。飲食系の事業部のほかに、流通部門と青果部門を持つ同社。「それをうまく活用しながらの店舗開発を目指した」（事業部長の長田口浩平さん）という。「野菜の一般的な食べ方である生や鍋とは違った食べ方を提案したかった」と蒸し料理に注目した。

　店舗面積は28坪で、席数は42席。店内はテーブル席、ソファ席、テラス風テーブル席、カウンター席の4つの空間に分かれる。間仕切りはないが、空間ごとに照明も変え、さまざまな客層やシーンに対応する。

　主なメニューは、定番の「霜降り白菜と相模豚のミルフィーユせいろ」(1,080円)や、産地直送野菜を使った「国立ファームの野菜を使ったバーニャディップ」(980円)、「石ごねかぼちゃアイス」（580円）など。せいろは卓上のIHコンロで蒸し、素材から出ただしで締めの自家製麺や雑炊（各380円）も楽しめる。好みの野菜や肉などの食材を選べる「選べるせいろセット」（680円）のほか、定番セット6種類を用意する。

　「キウイとグレープフルーツのカクテル」（680円）など旬のフルーツカクテルや、「アンチョビポテト」（480円）などの揚げ物、「石焼明太チーズ飯」(780円)などのご飯ものまで幅広くそろえる。客単価は2,800円。

　「蒸し料理は、野菜本来の甘みやうま味を味わえる。珍しい野菜も気軽に食べてもらいたい」と田口さん。「野菜が苦手な人もだまされたと思って一度ご来店を」とも。

　営業時間は17時～23時。年末年始定休。