湘南経済新聞

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テラス席を併設する店の外観

　藤沢駅近くに昨年12月13日、スープバー「Pieno Cucina（ピエーノ　 クッチーナ）」（藤沢市鵠沼石上1）がオープンした。「Pieno」はイタリア語で「豊富な」、「Cucina」は「台所」を意味する。「リーズナブルでおなかいっぱい食べられる店をイメージした」と同店を運営する島崎美穂さん。

　店舗面積は10坪。席数は、店内が14席、オープンキッチンのカウンター席が5席、テラス席が4席。

　島崎さんをはじめ、店長を務める齋藤努さん（23）らは福島県の出身。福島市内で20年近く和食店を経営していたが、昨年の原発事故で家族が離散した。島崎さんの中学生・小学生の息子たちは平塚市に「震災ホームステイ」。「帰るめども立たなくなってきたので、こちらにも店を出そうと思った」と島崎さん。藤沢の街の雰囲気や人の優しさに心を動かされ、同所を選んだという。新天地で「前からやってみたかった」というスープ専門店でスタートした。

　ランチは、スープを主体としたセットメニュー3種類を用意。スープは、ミネストローネとクラムチャウダーのほか、「本日のおすすめ」と季節のスープの中から選ぶ。Aセット＝パンとスープ（840円）、Bセット＝サンドイッチとスープ（945円）、Cセット＝パスタとスープ（1,050円）。いずれも、サラダ、ドリンク、デザートが付く。105円追加でスープを2種類選ぶこともできる。

　夜は、ポトフやブイヤベース（いずれも2～3人前1,680円）、エビや肉などを素材に使ったメニューを用意。ブルスケッタやスペイン風オムレツなど、アンティパストの小皿料理も400円前後でそろえる。

　「スープにすると野菜が無理なくたくさん食べられる」と島崎さん。湘南野菜を中心に野菜をふんだんに使う。「煮込みすぎず野菜の形と食感を残すようにしている。野菜をしっかり食べた感じを残したかった」とも。

　営業時間は、ランチタイム＝11時～17時、ディナータイム＝17時～23時。

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