湘南経済新聞

鎌倉・材木座に自家製天然酵母パン店－和歌山から移転開業

写真を拡大

鎌倉・材木座海岸近くにオープンしたカフェ併設のパン屋「窯GAMA」

　大阪・和歌山で展開していた自家製天然酵母を使用したパン店「窯GAMA」（鎌倉市材木座海岸5、TEL 0467-73-7076）が7月20日、材木座海岸近くの商店が並ぶ一角に移転オープンした。

　同店は、大阪出身の藤本さん夫婦がパンの卸売りなどを経た後、2001年から和歌山の森に囲まれた場所でパン店を展開してきたが、「鎌倉の海が近くてスローな中にも、都会の雰囲気を醸し出す環境が気に入り」（同店）鎌倉への移住・移転を決意したもの。

　元すし店の跡にオープンした店は、「手作り」にこだわった夫婦が、約半年の工事期間を費やし、自分たちで壁のタイル貼りや内装などを手がけた。店舗面積は58平方メートル。

　石窯とオーブンを併用して焼かれた「ビールやワインに合うパン」は、低温熟成にこだわり自家製天然酵母で作られた卵、牛乳を使用しないもの。「YOMOGIベーグル」（260円）やライ麦60％をビールで仕込んだオーガニックいちじくや無添加グリエールチーズを混ぜた「PEACE＆LOVE」（390円）、「ローズマリーとスペインの塩のフォカッチャ」（480円）、「ズッキーニとにんにくチーズのフォカッチャ」（480円）などを取り扱う。ハード系のパンは、好みの大きさにカットするほか、「オーガニックくるみとショコラの田舎パン」（1グラム＝4.4円）、「オーガニックくるみ・イチジクカンパーニュ」（1グラム＝3.2円）などの量り売りも行う。

　パンの販売は、金曜・土曜・日曜のみで、購入したパンを店内で食べられるようにカフェを併設した。イスラエル、ケニア、ドイツ、マルタ島などの珍しいビールやチャイ（530円）、シナモンチャイ（580円）、ラムチャイ（600円）などのドリンクメニューも充実している。火曜・水曜はパンの販売がなく、パンに合わせた食事のできるレストラン・カフェに様変わり。「自家製トマトソースのフジッリ」にパン・コーヒーをセットした「パンランチ」（1,050円）などを週替わりで提供している。

　そのほか、藤本さんがアフリカをモチーフに描きデザインしたTシャツ（3,800円～）やエコバック（980円～）などのオリジナルグッズも販売。

　藤本さんは「低温熟成にこだわっているので、仕上げるのに時間がかかるパン。販売している洋服もパンも他とは違うものばかりなので、当店に来て、『どこにもない世界』を楽しんでいただければ」と話している。

　営業時間は12時30分～20時（冬は19時まで）。月曜・木曜定休。

懐古的な「窯GAMA」店内（関連画像）「窯GAMA」のフォカッチャ（関連画像）レトロなガラスショーケースに並んだ「窯GAMA」パン（関連画像）窯GAMA