湘南経済新聞

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フードコート内の外観

　藤沢・鵠沼の住宅街にあるフランス料理店「KUGENUMA SHIMIZU（クゲヌマ シミズ）」が、11月11日にオープンした湘南最大級の商業施設「テラスモール湘南」（藤沢市辻堂神台1）3Fのフードコート「潮風キッチン」に、和スイーツの店をオープンさせた。同店が、ショッピングセンターのフードコートに出店するのは初めて。

　もともと、「地のものを使用した料理」にこだわっていた同店。「潮風キッチン」が「湘南らしさをコンセプトにした、湘南でこだわりを持った店の集合体」であったことに共感し、出店を決めたという。

　「本店で提供するフランス料理の最後に出している『和のぷりん』が好評で、外でも食べたいという声が多かった」とオーナーシェフの清水克則さん。本店とは異なるスイーツ、しかも「和」の分野に初挑戦した。「『洋』と『和』の融合を楽しんで頂きたい。『和』の『和』ではなく、『洋』から見た『和』のイメージを大切に取り入れたい」と語る。

　扱っているスイーツは主に3種類。濃厚みるくと極み抹茶味から選べる「鵠沼ぷりん」（500円） 。鯛焼きをベースに、しらす青のりこがしバターしょう油味など個性的な味もそろう「湘南大漁焼」（500円）、江の島の海水を汲み取って作った塩を加えたソフトクリーム「湘南『塩』みるく」（300円）。

　ドリンクは本店でも使用している藤沢市辻堂・かさい珈琲のオリジナルブレンドや、江の島サイダー、江の島ビールなど湘南ならではのアイテムにこだわる。コンセプトは、「おいしさ＋心＝KUGENUMA SHIMIZUのおもてなし」。「季節感や素材の組み合わせでお客様に新しい発見を楽しんで頂けるようなスイーツを提供していきたい」（清水さん）。

　12月28日頃には、「湘南『塩』みるく」の第2弾として「湘南『塩』チョコソフト」も登場する予定。年末年始のお年賀用として「湘南大漁焼」の籠入りも用意し、大＝3,000円、小＝2,000円で販売する。

　営業時間は、10時～21時。

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