湘南経済新聞

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竹炭入りの麺が特徴的な塩鶏そば

　ヌードル･ファクトリー（横浜市神奈川区）は7月3日、「麺場浜虎 藤沢店」（藤沢市南藤沢、TEL　0466-23-5500）をオープンした。

　ヌードル･ファクトリーは2003年7月の創業。県内では家系ラーメンの影響で豚骨醤油人気が高い中、あえて広東系スープを使った塩ラーメンを提供する「麺場浜虎」（横浜市神奈川区）、製麺所併設の「麺場ハマトラ」（横浜市港北区）を経営している。「麺場浜虎」は週末には行列もできる人気店。

　新店の藤沢店の店舗面積は約15坪で、16席を設ける。内装は木を基調としたカウンターのみ。主なメニューは塩鶏そば800円など。メニュー名、金額は本店と同じだが、スープと麺は異なる。本店は鶏ガラ主体のシングルスープだが、藤沢店は60代以上のシニアを見込み、鶏ガラに魚のダシを効かせたダブルスープを採用。幅広い年齢層にとって食べやすい味に仕上げているのが特徴だという。また、麺にはなめらかな口当たりが楽しめるよう竹炭を入れ、5種類の刃を使い、2ミリから5ミリの乱切りにした平打ち麺は多彩な食感が楽しめる同店限定。麺をメーンにした塩つけ麺750円の販売も予定している。

　同社の伊藤崇社長は、「横浜のオフィス街（「麺場浜虎」）や日吉の学生街（「麺場ハマトラ」）の店はターゲットが明確決まっていたが、藤沢店はそのどちらでもない町。自分が生まれ育った街だけに本店とは違う個性的なメニューを幅広い年齢層に食べてほしい」と話している。（写真＝麺場浜虎 藤沢店の塩鶏そば）

ヌードル･ファクトリー
TEL045-311-3336