横浜家系ラーメン店「麺や一興」（藤沢市本町3）が6月17日、オープンした。

ラーメンを手に笑顔を見せる「ケニー」さん

　店主の坂部正典さんは藤沢本町出身。幼少期に両親の仕事でケニアに渡り、15歳まで住んでいたことから「ケニー」というあだ名で呼ばれているという。

　店舗面積は36平方メートル。席数はカウンター6席、テーブル6席。メニューは「豚骨醤油（とんこつしょうゆ）ラーメン」「豚骨塩ラーメン」（税込790円）、「豚骨醤油ラーメン得」「豚骨塩ラーメン得」（税込980円）のほか、6月27日からは「煮干しらーめん」（税込790円）も提供を始める。

　独自のレシピで専用メーカーに発注した完成度50％のスープベースを使い、残り50％を店舗で仕上げる「2段階製法」が特徴。坂部さんによると、この製法により味が安定するほか、スタッフの長時間労働がなくなり、ガスや電気など省エネルギーにもつながるという。

　坂部さんは「地元に出店できたことがうれしい。地域密着の家系ラーメンとして街の話題になって、本町はアツいね、楽しいねという地域のアップデートになれば」と話す。「流行やグルメサイトに左右されず、自分たちがおいしく楽しいラーメン作りにこだわりたい。この店でたくさんの学びを得て、藤沢の北部にもう1店舗出したい」と意欲を見せる。

　営業時間は11時30分～15時、17時～24時。