葉山ホテル音羽ノ森（横須賀市秋谷、TEL 046-857-0108）で2月19日、同レストラン「潮幸（しおさい）」鈴木謙太郎シェフによる「プロバンス料理教室＆ワインセミナー」が開催される。

講師を務めるレストラン潮幸（しおさい）の鈴木シェフ（関連画像）

　同ホテルは、眼下に葉山の海が広がる丘の上という立地を南フランスのリゾート地であるプロバンスになぞらえ、建物の外観や内装、調度品を南仏調にしつらえている。ホテル内のレストランでも地元でとれる魚介類や野菜を使ったプロバンス料理を提供、客室のアメニティーにもプロバンス地方生まれの「ロクシタン」の製品を使う。

　鈴木さんは、2006年6月から同レストランのシェフを務め、同年12月より仏プロバンスに渡り、一つ星レストランの「オーベルジュ・ラ・フニエール」に勤務。翌年12月より同レストラン料理長に就任、現在に至る。「地中海の新鮮な魚介類、ハーブ、オリーブオイルなどを使ったプロバンス料理は格式を重んじる伝統的なフランス料理というより、家庭的な味が残るフランス料理。ご家庭でもぜひ本場のプロバンス料理を楽しんでいただきたい」（鈴木さん）との思いから今回の料理教室を企画した。「プロならではのコツを伝授することで、プロバンス料理を身近に感じていただければ」とも。

　当日のメニューは、「野菜のトマト煮（ラタトゥイユ）」「マダイのポワレとレギュームビストゥー」「鶏もも肉のソテー プロバンス風」「イチゴのロティー 黒コショウの香り バニラアイスクリーム添え」の4品。

　料理教室の後は実際に作った料理を楽しみながら、同ホテル・ソムリエの船奥敏さんによるワインセミナーも行い、ワインの選び方や料理との合わせ方などをレクチャーする。

　開催時間は11時～15時。参加費は1人12,000円。定員は10人。