湘南経済新聞

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大谷石を敷き詰めたテラス席からカフェ店内を望む。椎の木陰と小鳥のさえずりが心地よい。

　鎌倉・由比ヶ浜の住宅街にあるそばダイニング「松原庵」（鎌倉市由比ヶ浜4、TEL 0467-61-3838）が10月1日、敷地内にカフェをオープンした。

　2007年3月に築70年の日本家屋を改装してオープンした同店は、和室、ダイニング、テラス席など多彩な空間と前菜から始まるコース料理で話題を集めた。

　同店敷地内の庭園を整備して設けたカフェは、庭の植栽と母屋のそば店との調和を重視し、黒に近いシックなこげ茶を基調にした。「店のアプローチとテラスには大谷石を敷き詰め、一部に古材の枕木を配し雰囲気作りにも気を配った」と松原庵店長の藤野貴祥さん。

　敷地内にそば店とカフェという2つの業態を設けたことについて、藤野さんは「カフェ単独としてはもちろん、母屋でそばを楽しんだ後にカフェでゆったり過ごしたり、母屋が満席の際にウエーティングルーム的に使っていただいたりしても…」。洋酒やワイン、ビールなどのアルコール類のほかにハムやチーズ、オリーブなどのつまみも用意し、夜はバーのように使うこともできる。店舗面積は10坪。席数はテーブル14席、テラス8席。店内は禁煙だがテラス席は喫煙、ペットともに可。

　カフェの特徴的なメニューは、良質な深炒りのブラジルにマンデリンを加えた「松原庵ブレンド」（650円）。豆は生豆の状態で2～3年寝かせ、えぐみや余分な酸味を抜いたオールドビーンズを使用。紙製フィルターではなく特注のネルでこした本格的なコーヒーで、「オールドビーンズでいれるコーヒーは最高のぜいたく。ネルはコーヒーのうまみを最大限に引き出してくれる」（カフェ責任者の窪田隆さん）。「マンデリンをブレンドすることで、ブラジルの強い酸味が裏に隠れるように和らぐ」とも。パティシエが厳選したフランス産ショコラを使用する濃厚でしっとりした味わいの「松原庵風ガトー・ショコラ」（650円）とのセットは1,200円。

　営業時間は12時～21時。10月末まで火曜定休（11月以降は無休）。様子を見ながら開店時間を早めるなど、営業時間の見直しも今後検討する予定。

松原庵風ガトー・ショコラ。香ばしく焼いたクルミとラム酒を効かせた生クリームが良く合う。器はジノリ。（関連画像）ネルを使ってオールドビーンズコーヒーをいれる窪田さんは、カフェ一筋25年。軽井沢からオープンにあわせて鎌倉へ。（関連画像）湯島のカフェ&ケーキ店がクリスマスケーキ受け付け開始－4年前のイブに開店（上野経済新聞）都立大学のカフェが「そばカフェ」に－本格そば職人が作る創作レシピ提供（自由が丘経済新聞）鎌倉・由比ガ浜にデリのテークアウト専門店－女性3人が共同経営（湘南経済新聞）