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鎌倉にまき窯で焼く「ピザ専門店」-都内で修業したオーナーが独立開業

もっちりしていながら、カリッと香ばしいナポリピザ

もっちりしていながら、カリッと香ばしいナポリピザ

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 鎌倉の若宮大路通り沿いに1月15日、まきを使った石窯で焼くピザ店「PIZZA DADA(ピッツァ ダダ)」(鎌倉市雪ノ下1、TEL 080-2338-1127)がオープンした。

笑顔で接客するスタッフの波賀さん

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 東京の人気ナポリピザ店で4年ほど修業し、「将来自分で店を持ちたい」という夢を抱いていた井上さんが開業した同店。「技術と経験ではなく、意識と感覚で焼くもの」という師匠の教えの下、「モッチリしていながら、サクッと香ばしいピザ」を作る。

 若宮大路に面した路面店で、店舗面積は約20坪。席数は26席。店内奥にトレードマークといえる特注の大きな石窯を備え、白い壁に赤いソファ、木目のテーブルを置く。

 マルゲリータやマリナーラ(850円~)など、まきを使った香ばしいピザを8種類ほどを提供する。「ピザは生地を食べるものなので、具は邪魔しないものをトッピング」した定番ピザをメーンにそろえた。

 そのほか、前菜12種類、ピザによく合うイタリアの微発泡ワイン「POMPERIANO」(ボトル=2,800円)など5種類を用意。本場・ナポリで親しまれている「パァッサラックァ」の豆を使い、レバー式の手動コーヒーマシンでいれるエスプレッソは、とろみがあり、濃厚なコクがある味が特徴。

メニューはいずれも「地元の方々が集い、愛される店にしたい」という思いから低価格に設定し、既に地元のリピーターも多く来店しているという。

 営業時間は12時~15時、17時~23時(土曜・日曜・祝日は12時~21時)。水曜定休。

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