飲食店の経営・運営企画などを行うサバイブ（藤沢市）は11月21日、イタリアンレストラン「PRINCIPE（プリンチペ）」（藤沢市鵠沼石上1、TEL 0466-65-2585）をオープンした。

かんきつ類をウォッカに漬けこんだ自家製果実酒は氷を浮かべたワイングラスで

　店舗面積は約30坪、席数は30席。白を基調にした店内は、スワロフスキーのシャンデリアや現代アートを組み合わせた「カジュアルエレガント」な内装で、結婚式の二次会などの貸し切り利用を見込みプロジェクターや音響設備も備える。

　料理はイタリアンとフレンチで12年修行を積んだシェフが担当し、年内中はオープン記念としてフード・ドリンクとも特別価格で提供。ランチは980円、1,100円、1,980円のセットメニューなどを、ディナーはアラカルトのほか「カジュアルディナー」（1,980円）、「プリンチペディナー」（2,980円）のコースメニューを用意。いずれも地産地消を考え、地元以外での評価も高い湘南みやじ豚、その日にとれた腰越鮮魚、無農薬栽培された湘南野菜など地元食材をふんだんに使う。

　ドリンクは、伊LAVAZZAの豆を使った「エスプレッソ」（300円）や「カプチーノ」（490円）、日替わり4種のグラスワイン（各500円）、赤白各10種のボトルワイン（2,600円）などのほか、貴腐ワイン（グラス800円）、オレンジやユズなどのフルーツを漬け込んだ自家製果実酒（グラス500円・近日提供予定）など幅広くそろえる。客単価は、ランチ＝1,000円～2,000円、ディナー＝3,000～3,500円。

　メーンターゲットは、藤沢や東京・横浜に通勤する女性、藤沢・鵠沼・片瀬山地区在住の主婦層。今回の出店について、「ハッピー・ウーマン・プロジェクト」をキーワードに掲げる同社の山本哲さんは「社会基盤を支えているのは女性の力。主婦を含めた真面目に一途に頑張る女性たちが、少しホッとして、また頑張ろうと思える料理と空間を提供したい」と話す。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～15時（年内は14時までの日もあり）、ディナー＝18時～23時（日曜・祝日は17時～22時。月曜定休。12月23日～25日は1日10組限定で、5,000円相当のクリスマスディナーを3,980円で提供する。